Quick answerArrabbiata uttales ar-rab-BJA-ta (IPA /arrabˈbjaːta/). Den doble «rr» er en rullet trille — lenger enn et enkelt slag — og den doble «bb» holdes. Trykket lander på «BJA». Ordet betyr bokstavelig «sint», etter chili-varmen.
Penne all'arrabbiata — pasta «på sint vis», skarp med hvitløk og chili. Navnet har to doble konsonanter på rad, og begge vil ha sin fulle lengde: en rullet «rr» i starten og en holdt «bb» i midten. Len deg på begge, så knitrer ordet.
01Rull den doble «r»
En enkel italiensk «r» er et raskt slag; en dobbel «rr» er en full trille — tungespissen flagrer mot ganeryggen bak tennene. Start fra et raskt «d-d-d» og la den surre. I arrabbiata kommer rullingen helt i starten, så gi den en skikkelig liten motor før du går videre.
| Italian | Meaning | Hear |
|---|---|---|
Arrabbiata /arrabˈbjaːta/ | krydret tomatsaus («på sint vis») | |
Carro /ˈkarro/ | kjerre | |
Terra /ˈtɛrra/ | jord, bakke |
02Hold så den doble «b»
Etter rullingen kommer den doble «bb». Lukk leppene et øyeblikk lenger før du slipper over i «ia», som et lite holdt slag inni ordet. Det er den samme lange stoppen som i babbo og gobbo. To doble konsonanter, to små pauser — det er det som gir arrabbiata bittet.
Si «arrabbiata» og rull den doble «rr»-en i starten — en ekte trille, lenger enn et enkelt slag, med tungen flagrende bak tennene. Motoren lytter kun til den rullingen.
- a-ra-BJA-ta (myk r) → ar-rab-BJA-ta 'Rr' er en rullet trille, ikke en myk norsk 'r'. La tungen flagre.
- ara-BJA-ta (kort b) → ar-rab-BJA-ta Hold den doble 'b' — lukk leppene et øyeblikk lenger før vokalen.
Hvorfor «sint»?
Arrabbiata kommer fra arrabbiato, «sint» — et nikk til det ildfulle sparket fra peperoncino (chili). Klassikeren er penne all'arrabbiata: en romersk tallerken med pasta, tomat, hvitløk, chili og gjerne litt persille. Enkelt, skarpt og raskt.
To doble konsonanter, to små pauser — det er bittet i ordet.
Hva om jeg ikke kan rulle «r»-en ennå?
Hvor ligger trykket?
Hva betyr «all'arrabbiata»?
Now try it yourself — out loud.
Si det høyt og la motoren sjekke rullingen.
Øv dette i Sentiero →